Een weekendje Sitges

Een weekendje Sitges (Spanje) werd de start van Cavastore

Gepubliceerd: 17 april 2020

Wie had kunnen bedenken dat een gezellig weekendje weg zou leiden tot de start van mijn Cavastore.

Mijn man en ik gaan een aantal keren per jaar naar Spanje voor een lang weekend. Het voelt altijd als thuiskomen. Totale ontspanning, goed gastronomisch eten en altijd die heerlijke fles cava erbij. Het blijft me verbazen hoeveel mooie cava’s er in Spanje te drinken zijn. De wijnkaarten worden gedomineerd door cava en wijnen van inheemse druivenrassen .

Dit keer was onze keuze op Sitges gevallen. Via een vriendin, die daar toen nog woonde, kwam een zeer bijzondere fles cava op ons pad. Dit was de ‘Kripta’ van het Cavahuis Agustí Torelló Mata, volgens haar de beste cava die in heel Spanje te vinden was. De fles alleen was al indrukwekkend, met haar bolle, in plaats van holle, onderkant. De fles vergt hierdoor extra aandacht, aangezien ze niet op zichzelf kan blijven staan. Mijn oog viel ook op het logo van de fles; een bijzondere illustratie waar ik eerder een Grieks dan een Spaans gevoel bij kreeg. Dit huis wilden we absoluut bezoeken, het lag een half uurtje rijden bij Sitges vandaan.

Op de bonnefooi zijn we op zaterdagochtend in de auto gestapt en naar Penedès gereden, de bakermat van de productie van cava in Catalonië. Na heel wat rondjes rijden in Sant Sadurní d’Anoia het hartje van Penedès (met grappige details, zoals grote metalen cava kurken ter afscheiding van stoep en straat, zoals wij gewend zijn van de Amsterdamse paaltjes en de wegwijzer bordjes waar de Cavahuizen zich bevinden) kwamen we op de plaats van bestemming. Midden op het plein bij de ingang stond een enorme fontein, gemaakt van flessen Kripta met de kop van het logo er bovenop. De Kripta fles was overal aanwezig, van asbak bij de ingang tot wandlamp bij de wenteltrap naar de kelders.

We werden er hartelijk ontvangen door de zoon van de eigenaar. Hij had tijd ons een privé-rondleiding te geven met als afsluiter een cava proeverij. Bij de vraag welke cava’s we wilden proeven nam ik geen blad voor de mond… Natuurlijk die hele mooie handgebottelde fles met die ronde onderkant die minimaal 4 jaar tweede vergisting op fles heeft gehad en die beperkte oplage van 18.000 flessen per jaar: de Kripta! (Ik had goed opgelet bij de rondleiding).

Ze gebruikten glazen die speciaal gemaakt zijn voor deze bijzondere drank. Prachtige grote tulpvormige glazen, met de naam Kripta er in gegraveerd. De geur was complex met aroma’s van citrus, tropisch fruit en noten met een vleugje vanille. Bij de eerste slok was ik meteen onder de indruk van de fijne mousse met mooie mineralen en smaken van toast, boter en weer dat vleugje vanille… wat een beleving.

De gastvrijheid, de tijd die ze voor ons namen, het enthousiasme en de passie dat er vanaf spatte was ongelofelijk. Ik ben er mijn hart verloren.

Zo kwam van het één het ander. In mei 2011 opende Cavastore haar ‘online’ deuren en hebben we de cava van Agustí Torelló Mata geïntroduceerd aan mijn dorp, Bergen. Het is een plezier om te zien hoe mijn vrienden en kennissen één voor één ook hun hart verliezen aan dit vloeibare goud!

Anouk